自分自身の備忘録として…

おはようございます。

雨上がりの朝です。
まだどんよりとした空模様、
日差しもなく、、、

気温よりも
かなり寒く感じます。。

日中は晴れて
温かくなるとのこと、
早く日差しが戻りますように、、、


昨日のブログに
醤油麹の作り方について
コメントを頂きましたので、
（なおこさん、ありがとうございます！）

この場をお借りして
自分自身の備忘録として
残しておこうと思います。


義母お手製♪絶品！
【 醤油麹 レシピ 】

材料：
・米麹 200ｇ （ → 白雪印 米こうじ ）
・醤油 200ml（ → 湯浅醤油 蔵匠 樽仕込み ）
・人肌程度の湯 50～100ml

準備：
・米麹はすべての粒をぱらぱらに
（塊があれば小さいものでも丁寧に指でほぐす）
・醤油は常温に
・お湯の量は最初に混ぜた時に
　麹がひたひたに浸かる程度

作り方：
米麹を入れた容器に
醤油、お湯を注いで、
空気を送り込むようにしながら
まんべんなく混ぜる。
　↓
翌日に醤油を足して
再びひたひたに。
　↓
一日に一度、混ぜて、
全体的にとろみが出て
麹が柔らかくなり
良い香りがすれば完成。

目安は1週間程度、
冬場はもう少しかかる、そうです。


まだ私自身が作っていないので
何とも言えませんが、、

ヨーグルトメーカーを使う場合は
仕込んでから1時間ぐらいで
追い醤油でしょうか…

とにもかくにも
まずは義母レシピを
忠実に再現してみて、

その後、ヨーグルトメーカーや
違う醤油を使ってみる等、
楽しんでみようと思います。


ちなみに…

醤油発祥と言われる
和歌山の湯浅醤油さんの
このお醤油は…

こちら→ 湯浅醤油 蔵匠 樽仕込み

本当に美味しい、
その一言に尽きます。

醤油麹作りに興味のない方も
味わってみて頂きたい逸品！
良かったらぜひ(*^▽^*)




この日も仲良く
身体寄せ合い、

土手下にいる猫ちゃんを
覗き込むサビちゃん親子♪

三毛ちゃんもハチちゃんも
サビお母さんが大好き、

サビちゃんも子どもたちが
可愛くて仕方がないようです。

この親子を見ていると
穏やかで幸せな気持ちになります。


さて、今日も一日、
気合入れて…

医療のお世話にならないためにも
しっかり体調管理！

在宅勤務＆新しい生活様式、
出来る限りステイホームに徹して
新型コロナ阻止に励みます。






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